🍲紅酒燉牛肉
紅酒燉牛肉是經典的法國料理，起源自法國的勃根第地區，原本是鄉村料理，所以使用的是牛肉中較便宜的部位，會使用紅酒、洋蔥、蒜頭、香草去燉煮牛肉，也經常使用蘑菇、紅蘿蔔、西洋芹等食材做為配料。
原本我很想用Julia Child的食譜做經典紅酒燉牛肉 (Boeuf Bourguignon)，但家裡的材料跟設備沒有那完整，只好調整一下做個速成版的，味道也是不錯喔~~
<材料>
牛肋條1.5斤
洋蔥1顆
蒜頭4~5顆
紅蘿蔔1根
紅酒1瓶（750ml）
番茄醬2大匙(如果有番茄糊更好，但家裡罐頭區正好沒有）
月桂葉3~5片
鹽適量
橄欖油1大匙
麵粉適量
<作法>
1.牛肋條切成大塊、蒜頭切片
2.在切好的牛肋倒入紅酒（要醃過肉），加入蒜片，醃2~3小時
*我家冷凍庫正好有之前用剩的醃的綠胡椒粒，所以我也一起加進去了
📣前半小時我先放室溫，之後就放冰箱冷藏，其實食譜上說要醃8小時，但因為是速成版，就不那麼講究了
3. 洋蔥、紅蘿蔔切塊備用
4. 將牛醃好的牛肋條取出（📣醃的湯汁要留著備用），均勻的沾上麵粉
5.用1大湯匙橄欖油,將沾好麵粉的牛肉塊煎到每面呈金黃色
6.取出牛肉塊，放入洋蔥、紅蘿蔔、炒香
7.將牛肉塊加回拌炒並加入番茄醬拌炒
8.加入醃牛肉剩的湯汁、水、剩下的紅酒、月桂葉
9.中火燒開後再轉小火燉煮約1.5小時後，調整一下鹹味就好囉！
📣中間需要不時的攪拌以避免粘鍋
第一次煮覺得味道很不錯，一開始都是紅酒酸澀的味道，當時覺得要失敗了，但燉煮到後來味道越來越溫醇，真的是太棒了！
其實我想搭配Sour cream跟法國長棍一起享用，但第一次就先配白飯囉！
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